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◆駄目な食べ合わせ・実は損してたかも?

あなたは、毎日しっかり食事を摂っていますか? 栄養バランスの整った食事は健康的な毎日の基本なんです。

1つ組み合わせを間違うと、健康的な効果が無くなってしまったり、 身体の負担になったりすることをご存知でしょうか。

ですので、今回はそんな栄養を余すことなく得られる、 食事の摂り方についてお話ししますね。

①食材同士の相性とは?

皆さんは「食べ合わせ」という 食材同士の相性があることをご存じでしょうか?

食べ合わせの相性が悪いと消化不良や肝機能の低下など、 体調に影響が出ることもあります。

それから、栄養素の吸収を阻害するといったデメリットにも つながることがあるので注意が必要になってきますね。

それから、 食べ合わせを利用することによって、 消化促進や骨粗しょう症の予防といった 相乗効果を生みだすことだってできてきますよ。

また、ガンや老化の原因として度々挙げられてる 活性酸素の働きを抑えたり、食欲増進したりと組み合わせを変えると、メリットになることもたくさんあります。

では、相性がよくない食べ合わせと、 相性の良い食べ合わせについてご紹介していきます!

②食べ合わせを意識しよう!

【相性の良い食べ合わせ】

・切り干し大根と干ししいたけ

日本の家庭では馴染みのあります切り干し大根は カルシウムが豊富な食材です。

これにカルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富な 干ししいたけは相性抜群なんで、骨粗しょう症の予防におすすめですね。

・牛乳とカボチャ

牛乳にはエネルギー代謝のサポートをしてくれるビタミンB2、 そして、カボチャにはカロテンが豊富に含まれます。

カロテンは体内でビタミンAに変化して、ビタミンB2など他の栄養素の働きを 促進する役割があるので、組み合わせとしては最高なんです。カボチャスープやプリン等にして一度食べてみましょう。

・魚介類とビール

魚介類に多く含まれるナイアシンが、ビールなどのアルコールに含まれる
アセトアルデヒドを分解してくれます。

それと、イカやタコ、貝類にはタウリンが含まれてて 肝機能も高めてくれるので、ビール好きの方にはおすすめの食べ合わせですね。

【相性がよくない食べ合わせ

・トマトときゅうり

きゅうりのアスコルビナーゼはトマトのビタミンCを変質させるので、 食べ合わせはよくありません。

この食べ合わせをするなら、お酢やレモンを使ったドレッシングを 合わせてみましょう。

アスコルビナーゼは、酸や熱に弱いという性質があるため、 お酢やレモンを使うことでビタミンCの変質を抑えることができます。

・ほうれん草とお茶

緑茶などに多く含まれているタンニンは、体内で鉄分と結合して 身体への吸収を妨げてしまいます。

そのため、鉄分が豊富に含まれている ほうれん草などと一緒に摂るのは控えるのが理想的です。

緑茶などは食事中ではなく食後30分~1時間後に 飲むようにしましょう。意外と知らない食べ合わせの相性があったかと思います。

健康維持のために、身近な食材の「食べ合わせ」の良い悪いを きちんと理解しておくと、今後の体調管理にも 役立ってくれるかもしれませんね。

こちらの食材ですと相性の良い「食べ合わせ」を選べて安心ですし、いろいろな料理もすぐにつくれて、忙しいあなたにもピッタリの大人気商品なのでお知らせします。

◆「日本経済新聞」からの掲載

2017年11月10日(金)

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代表取締役社長:木下 勝寿(健康管理士一般指導員)

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◆株式会社北の達人コーポレーションホームページ

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