◆駄目な食べ合わせ・実は損してたかも？
あなたは、毎日しっかり食事を摂っていますか？ 栄養バランスの整った食事は健康的な毎日の基本なんです。
１つ組み合わせを間違うと、健康的な効果が無くなってしまったり、 身体の負担になったりすることをご存知でしょうか。
ですので、今回はそんな栄養を余すことなく得られる、 食事の摂り方についてお話ししますね。
①食材同士の相性とは？
皆さんは「食べ合わせ」という 食材同士の相性があることをご存じでしょうか？
食べ合わせの相性が悪いと消化不良や肝機能の低下など、 体調に影響が出ることもあります。
それから、栄養素の吸収を阻害するといったデメリットにも つながることがあるので注意が必要になってきますね。
それから、 食べ合わせを利用することによって、 消化促進や骨粗しょう症の予防といった 相乗効果を生みだすことだってできてきますよ。
また、ガンや老化の原因として度々挙げられてる 活性酸素の働きを抑えたり、食欲増進したりと組み合わせを変えると、メリットになることもたくさんあります。
では、相性がよくない食べ合わせと、 相性の良い食べ合わせについてご紹介していきます！
②食べ合わせを意識しよう！
【相性の良い食べ合わせ】
・切り干し大根と干ししいたけ
日本の家庭では馴染みのあります切り干し大根は カルシウムが豊富な食材です。
これにカルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富な 干ししいたけは相性抜群なんで、骨粗しょう症の予防におすすめですね。
・牛乳とカボチャ
牛乳にはエネルギー代謝のサポートをしてくれるビタミンB２、 そして、カボチャにはカロテンが豊富に含まれます。
カロテンは体内でビタミンAに変化して、ビタミンB２など他の栄養素の働きを 促進する役割があるので、組み合わせとしては最高なんです。カボチャスープやプリン等にして一度食べてみましょう。
・魚介類とビール
魚介類に多く含まれるナイアシンが、ビールなどのアルコールに含まれる
アセトアルデヒドを分解してくれます。
それと、イカやタコ、貝類にはタウリンが含まれてて 肝機能も高めてくれるので、ビール好きの方にはおすすめの食べ合わせですね。
【相性がよくない食べ合わせ】
・トマトときゅうり
きゅうりのアスコルビナーゼはトマトのビタミンCを変質させるので、 食べ合わせはよくありません。
この食べ合わせをするなら、お酢やレモンを使ったドレッシングを 合わせてみましょう。
アスコルビナーゼは、酸や熱に弱いという性質があるため、 お酢やレモンを使うことでビタミンCの変質を抑えることができます。
・ほうれん草とお茶
緑茶などに多く含まれているタンニンは、体内で鉄分と結合して 身体への吸収を妨げてしまいます。
そのため、鉄分が豊富に含まれている ほうれん草などと一緒に摂るのは控えるのが理想的です。
緑茶などは食事中ではなく食後３０分～１時間後に 飲むようにしましょう。意外と知らない食べ合わせの相性があったかと思います。
健康維持のために、身近な食材の「食べ合わせ」の良い悪いを きちんと理解しておくと、今後の体調管理にも 役立ってくれるかもしれませんね。
♥こちらの食材ですと相性の良い「食べ合わせ」を選べて安心ですし、いろいろな料理もすぐにつくれて、忙しいあなたにもピッタリの大人気商品なのでお知らせします。
◆「日本経済新聞」からの掲載
2017年11月10日（金）
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